Enkel potatissallad

Potatissallad är en rätt som kan varieras i det oändliga och som passar bra när det är varmt och man egentligen inte är på humör att laga mat överhuvudtaget. Naturligtvis kan det vara frestande att köpa den färdig, men att göra den själv tar i stort sett ingen tid alls och resultatet blir så mycket godare än den färdiglagade att jag har ringa förståelse för det stora utbud som numera trängs i butikernas kyldiskar. Den kan tillredas långt i förväg och blir bara bättre om den får stå en stund innan den serveras. Vill man göra det riktigt fint lagar man till sin egen majonäs av olja, äggula, vinäger och lite salt och vitpeppar men idag var jag inte i form för detta utan gjorde den variant som brukar kallas "fransk" och som är ännu enklare att få till.

Grunden i denna potatissallad är en god vinägrett. Då mängden som åtgår varierar med hur mycket potatis som används anger jag inga exakta mått. Till min vinägrett blandar jag:

4 delar olivolja
1 del vitvinsvinäger
Colman's senapspulver
salt
vitpeppar
vitlökssalt

Jag tycker inte om när vinägretten blir för syrlig, så jag börjar med en mindre mängd vitvinsvinäger och ökar den efter att ha smakat av. Alla ingridienserna vispas tillsammans i en bunke och får stå och dra i några minuter. Under tiden skalar och kokar jag potatisen (färskpotatis behöver ej skalas) som bör svalna något innan den skärs i lagom stora bitar. Vill man ha någon särskild kryddning på salladen är det dags att lägga till denna nu. Jag brukar titta vad som finns hemma och använda mig av det; Finklippt gräslök, pesto, kalvfond, färska rädisor, kapris... Det är bara fantasin som sätter gränserna för hur potatissalladen skall smaka. Idag blev det rostad lök och oregano som blandades med vinägretten strax innan jag vände ner den fortfarande varma potatisen i dressingen. Sen skall potatissalladen stå och svalna, gärna flera timmar så den hinner ta åt sig av alla smaker. Men ät den helst rumsvarm!

Jag stekte en krakauerwurst i ugnen i 20 minuter i 200° och serverade till potatissalladen. Jättegott!