by caltex
5. december 2011 20:18
Efter att ha bakat och gräddat färdigt var jag inte upplagd för någon mera avancerad matlagning, utan erinrade mig att det borde finnas en överbliven chirizo sen sommarens besök av Barchetta-ägare i frysen. Perfekt att lägga i stekpannan och sen äta med skysås och nykokt potatis. Men närmare efterforskningar avslöjade att det som lagts undan bara var en halv chorizo - och det skulle ju vara i torftigaste laget, minst sagt! Nåväl, efter en kort stunds funderande bestämde jag mig för att anrätta den på samma sätt som jag tillreder skinksås till kokt blomkål. Själv gör jag den såsen på en höft, men receptet är ungefär så här:
1 matsked margarin
1 rågad matsked vetemjöl
2 dl buljong
1 msk grädde
salt
vitpeppar
Jag tärnade korven och lät den fräsa i margarinet tills den fått färg. Sen pudrade jag över vetemjölet och rörde ihop till en jämn konsistens varefter buljongen tillsattes och fick koka upp och småputtra i ca 10 minuter. När det verkade klart smakade jag av med grädde, salt och vitpeppar. Om såsen blivit för tjock kan den spädas med ytterligare vätska. Resultatet blev utomordentligt läckert (och mycket mättande):
Jag skulle tro att det går utmärkt att ersätta den kokta potatisen med pasta för den som föredrar detta. Efter att ha avrundat med en kopp starkt kaffe, mandelskorpor och färsk frukt mådde jag efter omständigheterna så bra som man kan förvänta sig. En halv korv visade sig räcka långt om den bara behandlas på rätt sätt...