Midsommargrillning

Markus grillar under Svantes övervakning.

På midsommaraftonen i år hade jag åter privilegiet att få avnjuta Markus hamburgare som faktiskt denna gång smakade ännu bättre än de brukar (hur nu detta är möjligt?). Det kan vara frågan om abstinens eftersom jag inte ätit dem sen nyårsafton, men möjligen kan det också ha något att göra med den nya grillen som enligt grillmästaren själv erbjuder bättre kontroll av tändproceduren och därmed också värmeregleringen. Och det är ju ingen nackdel, precis.

Själva hamburgarna har inga speciella ingridienser, utan hemligheten är att inte kompromissa med kvaliteten utan endast använda grovmalen nötfärs av bästa kvalitet. Den skall packas hårt, vilket ibland inte är det lättaste för en amatör. Markus låter sen hamburgarna vila i en marinad av soja och lite grillkrydda i några timmar innan det är dags att lägga dem på gallret.

Slutresultatet blir lagom stora och trinda hamburgare som sen inmundigas med valfria tillbehör. Två stycken brukar vara lagom, men det har hänt att jag lyckats med konsstycket att klämma i mig tre. Så blev det emellertid inte vid just detta tillfälle, för det vankades tiramisu till efterrätt och den ville jag inte missa...