Mina julköttbullar

Resten av året är jag av den bestämda åsikten att det är ett fruktansvärt slöseri med tid att stå och rulla köttbullar när det går att göra pannbiff istället, men till jul brukar jag trots detta ta mig tid att framställa en lagom stor mängd för de är ett viktigt inslag på mitt slimmade julbord så att den rätta julstämningen skall infinna sig. Då lägger jag också ner lite extra möda på att de skall bli så bra som möjligt, och detta blev resultatet av dagens stund vid spisen i köket: 

Receptet skiljer sig inte mycket från det jag använder till pannbiffarna:

½ dl ströbröd
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar  
1 tsk svartpeppar
1 msk lökpulver
1 msk potatismjöl
1 msk olja
1,5 dl mjölk
1 ägg
500 g finmalen nötfärs

Blanda alla ingridienser utom ägget och färsen i en bunke och låt svälla ordentligt (detta kan aldrig poängteras tillräckligt). Blanda sen i ägg och nötfärs och rör smeten till en smidig konsistens. Forma köttbullar med en diameter på 2-3 cm och stek dem i olja i en het stekpanna. Jag har för egen del funnit att det är lättare att få dem någorlunda runda med olja istället för smör eller margarin, men var och en gör naturligtvis som den finner bäst. Köttbullarna är lika goda varma med nykokt potatis som kalla, skivade på mörkt formbröd med hamburgerdressing, rostad lök och svarta oliver. Det krävs verkligen benhård disciplin för att kunna låta bli dem före julafton...