by caltex
30. januari 2010 18:00
Hemkunskapsämnet och mammas matlagning i all ära - det var inte förrän jag fick fatt i Carl Butlers kokbok och läste den från pärm till pärm samtidigt som jag lagade mat enligt de tydliga steg-för-stegbeskrivningarna som jag började få lite självförtroende vid spisen. Numera har jag modifierat flera av recepten så de passar min smak bättre, men hans sätt att tillreda denna svenska klassiker finns det ingen anledning att ändra på. Jag slår upp sidan 61 och citerar:
(5 personer)
1 paket pasta eller makaroner (jag använder penne)
250 g rimmat fläsk i grova skivor
3 msk riven ost
1 msk margarin
1 1/2 msk smör
salt och peppar
Koka pastan. Spola den i kallt vatten.
Skär av svålen på fläsket och skär fläsket i grova strimlor.
Lägg 1 msk margarin i en rymlig kastrull och fräs fläsket lätt. Observera att det inte får brynas.
Ta kastrullen av spisen. Häll i pastan, strö över 3 msk riven ost eller mer om du föredrar extra stark ostsmak på rätten. Klicka i 1 1/2 msk smör. Ta några tag med pepparkvarnen. Blanda om.
Lägg alltsammans i en ugnsfast form och sätt in rätten i 225° i 15 minuter.
Carl Butler avslutar med att myndigt uppmana att man bör avstå från ketchup till denna rätt och jag instämmer med honom i detta. Möjligen kan en del av fläsket ersättas med lite bacon för ännu mera smak. Det här äter jag minst en gång i månaden (severat i den eldfasta formen Blå båge som ses på bilden).